ArrabiataKyckling med oliver och fetaost (lchf)

Till 4 hungriga behöver du:

500-600 g kycklingfilé 

1 dl Pesto Arrabiata (mer ger mer smak)

3 dl grädde

Ett gäng blandade oliver 

250 g fetaost

1 klyfta vitlök 

Salt

Peppar

Smör eller olja att steka i

Dela kycklingfiléerna i ett par bitar. Salta och peppra. Stek och få färg på hög värme. Lägg i en form. 

Lägg över oliver och fetaost. 

I en bunke blandar du grädde, Pesto Arrabiata och pressad vitlök. Häll över kycklingen. 

In i ugnen på 200 C ca 25 min. 

Jag serverade blomkålsmos till. Du väljer själv;)

Blomkålsmos:

Dela blomkål. Koka tills den mjuknat. Häll av vattnet. Mixa med salt, peppar och eventuellt lite smör. Häll på lite grädde. Jag tycker om att riva i lite parmesan. Mixa slät. 

Egengjord glögg. Som även kan bli en julig bål.

2 l äppelmust

5 msk honung

5 st  kanelstänger

2,5 tsk kardemummakärnor, lätt stötta

2 tsk nejlikor

50 gram färsk ingefära, grovhackad

2 skalade och skivade clementiner 

Några chilis, jag använde torkade

5 kumquats i bitar

Några physalis, delade på mitten

Att garnera glasen/kannan med:

Äpple

Clementin, skala och skär i skivor

Kanelstänger

Koka upp äppelmusten med honung, chili, kanelstänger, kardemummakärnor, nejlikor, ingefära, kumquats, physalis och clementiner i en kastrull. Sänk värmen och låt sjuda under lock ca 20 min.

Sila av äppelmusten och häll upp den i en fin kanna. Tillsätt äppelskivor, clementinskivor och kanelstänger mm för att dekorera lite fint. 

(Jag lät glöggen stå och dra 2 dagar i kylskåp för att få extra starka smaker)

TIPS! Blanda den färdiga glöggen med mousserande vin så får du en kall och god dryck till minglet!

Spenatsoppa (lchf)

En riktigt god soppa med ägg och bacon till om man så vill. 

Till ca 6 portioner

1. 4 schalottenlökar
2. 4 vitlöksklyftor
3. 2 paket (á 450 g) fryst hackad spenat
4. 2 grönsaksbuljongtärningar
5. Salt
6. Peppar
7. Cayennepeppar
8. 1 liter vatten
9. 5 dl grädde
10. 250 g mascarpone
11. 6 kokta ägg
12. 2 paket bacon, hårt stekta
13. Ev ost till kexen
14. 
    

Lök och vitlök finhackas, fräs upp i smör. I med den frysta spenaten, höj upp värmen så den tinar. 

Häll sedan på vattnet och droppa ner buljongtärningarna, koka 10 minuter. 

Vispa ner grädden och mascarponen, i med kryddorna och smaka av. 

Servera med ägghalvor och bacon. 

Jag brukar även göra några ostskivor på 200 grader ugnen som knapriga kex vid sidan av. 

Blomkål och Broccolisoppa (lchf)

1 broccoli i bitar
1 blomkålshuvud i bitar
1 gul lök i bitar
2 vitlöksklyftor, slarvigt hackade
vatten
buljongtärning 
6-8 dl vispgrädde
chili eller cayennepeppar 
Salt

Peppar
2 paket bacon, rejält stekta 

Ev ost till ostkex

Skär ner blomkål, broccoli, lök och vitlök i mindre bitar. Behöver inte finhackas utan bara delas ner.

Fräs allt i en gryta med både smör och olja tills det fått lite färg och luktar gott. Häll på vatten så att det inte riktigt täcker allt. 

I med kryddor och buljongtärning, koka 8-10 minuter tills det blir mjukt.

Kör med stavmixern så soppan blir slät. 

I med grädden och låt koka upp 5-10 minuter. Smaka av. 

Under tiden har du stekt bacon som du sedan strör över soppan i din tallrik. 

Ostkex gör du antingen genom att på en plåt med bakplåtspapper lägga ostskivor eller riva ost och göra små högar, typ 200 grader 5 minuter. Håll koll, det får fort på slutet.  

Perfekt Lchfbröd i alla former

2 ägg

1/2 dl mandelmjölk eller grädde

1/2 dl pofiber 

1/2 dl mandelmjöl

1 msk fiberhusk

1/2 tsk bakpulver

1/4 dl sesamfrön

1 msk olivolja

Flingsalt

Parmesan

Blanda ihop allt. 

Forma till breadsticks, frallor eller hur du vill.

Strö över parmesan flingsalt och olivolja.

200C 13 min 

(Ingen märker att det är Lchfbröd☺️)

Kycklingform

500 g kycklingfilé 

1 paprika

150 g blåmögelost 

1 burk créme fraiche

3 dl grädde 

4 msk Mango Chutney (finns hot👍🏼)

3 msk soja

1 paket bacon

Blomkål / färdigt blomkålsris

Eller ris

Lägg kycklingen i en form. Salta och peppra. Hacka paprika och lägg över. Stek baconen, jag köper färdigskurna. 

Koka upp grädde, créme fraiche och blåmögelosten. Krydda. 

Häll över kycklingen och på med baconen. 

Ugnen, 25 minuter i 250 grader. 

Stek blomkålen i smör i stekpannan typ 3 minuter. 

Eller servera med vanligt ris. 

Korvgryta a'la lchf (men lika perfekt för alla)

Tanken var från början en Korv Stroganoff...

Stark Chorizo, ett par stycken skurna i slantar

3 dl grädde

1 burk créme fraiche, paprika/chilismak

Rejält med tomatpuré  

Paprika

Lök

Salt 

Peppar

Cayenne

Gärna färska örter

Fräs på lök och korv, blanda i grädde och créme fraîche. Tryck i rejält med tomatpuré och resten av kryddorna. 

Koka ihop en stund. Servera med ris eller blomkålsris. 

Blomkålsris: riv blomkål eller köp färdigriven. Häll i kokande vatten eller stek i smör på pannan, båda sätten, i 3 minuter.