Spenatsoppa (lchf)

En riktigt god soppa med ägg och bacon till om man så vill. 

Till ca 6 portioner

1. 4 schalottenlökar
2. 4 vitlöksklyftor
3. 2 paket (á 450 g) fryst hackad spenat
4. 2 grönsaksbuljongtärningar
5. Salt
6. Peppar
7. Cayennepeppar
8. 1 liter vatten
9. 5 dl grädde
10. 250 g mascarpone
11. 6 kokta ägg
12. 2 paket bacon, hårt stekta
13. Ev ost till kexen
14. 
    

Lök och vitlök finhackas, fräs upp i smör. I med den frysta spenaten, höj upp värmen så den tinar. 

Häll sedan på vattnet och droppa ner buljongtärningarna, koka 10 minuter. 

Vispa ner grädden och mascarponen, i med kryddorna och smaka av. 

Servera med ägghalvor och bacon. 

Jag brukar även göra några ostskivor på 200 grader ugnen som knapriga kex vid sidan av. 

Blomkål och Broccolisoppa (lchf)

1 broccoli i bitar
1 blomkålshuvud i bitar
1 gul lök i bitar
2 vitlöksklyftor, slarvigt hackade
vatten
buljongtärning 
6-8 dl vispgrädde
chili eller cayennepeppar 
Salt

Peppar
2 paket bacon, rejält stekta 

Ev ost till ostkex

Skär ner blomkål, broccoli, lök och vitlök i mindre bitar. Behöver inte finhackas utan bara delas ner.

Fräs allt i en gryta med både smör och olja tills det fått lite färg och luktar gott. Häll på vatten så att det inte riktigt täcker allt. 

I med kryddor och buljongtärning, koka 8-10 minuter tills det blir mjukt.

Kör med stavmixern så soppan blir slät. 

I med grädden och låt koka upp 5-10 minuter. Smaka av. 

Under tiden har du stekt bacon som du sedan strör över soppan i din tallrik. 

Ostkex gör du antingen genom att på en plåt med bakplåtspapper lägga ostskivor eller riva ost och göra små högar, typ 200 grader 5 minuter. Håll koll, det får fort på slutet.